• 2026年10月～12月　お祝いディナー

  2026年10月01日

お祝いディナーの始まりには自家製シロップを使用したスパークリングジュースを、お魚料理にはノンアルコール白ワイン“PIERRE ZÉRO CHARDONNAY”、メインのお肉料理にはノンアルコール赤ワイン”PIERRE ZÉRO MERLOT”をご用意しています。
（ダイニングルームのみでの提供でございます。）

岩手県“たのはた鴨”ロース肉の冷製ロースト
軽い香薫を纏わせて
オレンジ香るアンディーブと共に

Filet de canard “Tanohata” rôti, légèrement fumé, servi froid, endive à l’orange

岩手県田野畑村で育てられた“たのはた鴨”を使ったオードブル。
ロース肉は冷製ローストにして軽くスモークの香りを纏わせています。
キュイスはコンフィにして焼きナスと合わせてセルクル仕立てに。
オレンジ風味のアンディーブを添えています

セップ茸風味のコンソメとラヴィオリ

Consommé aux cèpes avec ravioli de porc

ソーセージ仕立てのファルスを詰めたラヴィオリにセップ茸のボルドレーズをあわせ、生ハム、焦がし玉葱、乾燥セップ茸で旨味を重ねたコンソメを注いだパスタ料理。

本日入荷のお魚の朴葉包み焼き
ウイキョウのコンポート
エスカルゴバター風味

Poisson du jour grillé en feuille de hōba, compote de fenouil, beurre d’escargot

お魚とお野菜を朴葉で包み香り豊かにローストしました。
ウイキョウとトマトのコンポートの酸味、エスカルゴバターのコクと旨味を重ねています。

牛フィレ肉のグリエ
レンコンで巻いた黒毛和牛の赤ワイン煮込み

Filet de bœuf grille avec roulé dans de fines tranches de racine de lotus

香ばしくグリルした牛フィレ肉のグリエ。
ほうれん草で包んだ黒毛和牛の赤ワイン煮込みと、レンコンはチップとソースを絡めたクネル仕立てにして、ジャガイモのピューレを添えました。

ヴィスコット・サヴォイアルドのフレンチトースト
モンブラン仕立て

Biscotto Savoiardo façon pain perdue, crème de mascarpone et patate douce, façon Mont-Blanc à la châtaigne

ヴィスコット・サヴォイアルドをフレンチトーストにして、ティラミスクリームと紅はるかのピューレで和えた鳴門金時を重ね、マロンペーストを使ったモンブランクリームを絞って仕上げました。