いろいろな魚介と春野菜のオードブルプレート
fruits de mer variés avec légumes printemps

　オードブルは、5種類の魚介料理と、旬のお野菜を組み立てたプレートです。
・才巻き海老とクスクス　えびマヨソース
・ほたる烏賊　春菊のヴェルトソース
・魚のエスカベッシュ
・サーモンとパパイヤのひとくちパイ包み
・帆立貝と茄子とパプリカのテリーヌ　コンソメジュレ帆立貝と茄子とパプリカのテリーヌ　コンソメジュレ
その他、旬のお野菜を盛り合わせています。

白アスパラガスのクリームスープ　カプチーノ仕立て
crème d'asperge blanche en cappuccino

　スープ料理は、白アスパラガスと玉葱を、チキンブイヨンと共に煮込んでお作りしたクリームスープです。スペイン産の生ハムと、泡立てたミルクを浮かべてカプチーノ仕立てにしています。白アスパラガス独特のほろ苦い風味をご賞味下さい。

真鯛と帆立貝ムースのパートブリック包み焼き
filet de daurade et mousse de saint-jacques rôti en pâte à brick

　お魚料理は、真鯛のフィレとほうれん草を加えた帆立貝ムースを“パートブリック”と言う小麦粉で作ったクレープ状の生地で包み、オリーブオイルで焼き上げています。白ワイン風味のトマトソースでお召し上がり下さい。付け合わせには、やわらかくボイルをした新じゃが芋に桜えびを加えたお料理を添えています。

牛フィレ肉のステーキ　温野菜添え
filet de bœuf poêlé accompagné de légumes chauds

　お肉料理は、はしばみ色に焼き上げた牛フィレ肉のステーキです。じっくり煮込んだ赤ワインソースでお召し上がり下さい。付け合せには、春キャベツの蒸し煮とその他温野菜を添えています。

苺とラズベリーのムースケーキ
gâteau à la mousse aux fruits rouge

　デザートは、アーモンド風味のビスキュイを土台にして、いちごゼリーを中に詰めた、いちごとラズベリーのムースケーキです。格子状のクッキーといちご風味のマドレーヌを添えています。

パン
pain

コーヒー又は紅茶
café ou thé