2022年10月18日

【材料】4人分
鮭　　　　　...6切
こしょう　　...適量
玉葱　　　　...1/4ヶ
ケーパー　　...4粒
パン粉　　　...2カップ
豆乳　　　　...大さじ5
◎パン粉　　...大さじ3
◎粉チーズ　...大さじ1・1/2
◎パセリ　　...大さじ１
オリーブ油　...大さじ2

【作り方】
①玉葱はみじん切にして炒めておく。ケーパーもみじん切にしておく。
②鮭を適当な大きさに切り、こしょうをしてフードプロセッサーに粗めにかける。
③豆乳をパン粉に浸しておく。
④鮭の中に、玉葱、ケーパー、豆乳に浸したパン粉を加えて混ぜ合わせる。
⑤④を8個に丸めて、衣の材料の◎を合わせて鮭につける。
⑥フライパンに油を入れて熱し、中火で焼き入りがつくまで3分ほど焼く。裏返して蓋をし、弱火で7～8分ほど火が通るまで蒸し焼きにする。

【ポイント】
ケーパーは独特な香りとほのかな辛みがあり、鮭に加えることで、味に深みが増します。