2022年08月06日

【材料】4人分
冬瓜　　　　 400g（小1/6ケ）
A　だし汁　　2カップ
　 みりん　　大さじ3
酒　　　　大さじ1
薄口醬油　大さじ1と1/2
エビ　　　　 12尾
酒　　　　　 適量
片栗粉 大さじ1
水　　 　　　大さじ1　
むき枝豆 40g

【作り方】
①冬瓜はわたと種を取り、5㎝角の大きさ切って皮をむき、味が染み込みやすいように浅く切り込みを入れて面取りをする。
②鍋に冬瓜とだし汁を入れて少し柔らかくなるまで煮たら、Aの調味料を加えて静かに煮る。
③エビは皮をむき、酒をふりかけておく。
④②にエビを加えて煮立ったら、アクを取りながら2～3分煮る。
⑤水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたら枝豆を加えて器に盛る。