2022年07月16日

【材料】4人分　　　　　　　　　　　　
れんこん...140g　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　
玉葱　　...中1/2ヶ　　　　　　　　　　　　
人参　　...中1/8本　　　　　　　　　　　
干椎茸　...1ヶ　　　　　　　　　　　　　
木綿豆腐...1/3丁　　　　　　　　　　　　
薄力粉　...大さじ１　　　　　　　　　　 　
パン粉　...1cap弱　　　　　　　　 　　
サラダ油...適量　　　　　　　　　　　　　
　きのこソース　　　　　　　　　　　　
玉葱　　...中1/2ヶ　　　　　　　　　　　
しめじ　...1/2パック　　　　　　　　　　　
椎茸　　...中2ヶ　　　　　　　　　　　
えのき　...1/2パック
だし汁　...120ml
濃口醤油...大さじ1/2
薄口醤油...大さじ1/2弱
みりん　...大さじ1
酒　　　...大さじ1/2
片栗粉　...小さじ2

【作り方】
①れんこんは半分は歯ごたえが残る5㎜のみじん切りにし、うすい酢水に漬けておく。
　残りの半分はすりおろす。豆腐はクッキングペーパーに包み、電子レンジで3分かけて水きりをする。
②玉葱と人参と戻した干椎茸はみじん切りにしておく。
③みじん切りした玉葱と人参と椎茸とれんこんは炒めておく。
④炒めた野菜とすりおろしたれんこんと、水きりしてつぶした豆腐を混ぜ合わせる。
　さらに薄力粉とパン粉を混ぜ合わせて、ハンバーグを作る要領で形を整える。
⑤フライパンに油を入れて熱し、中火で焼き色がつくまで3分ほど焼く。
　裏返してふたをし、弱火で7～8分ほど火が通るまで蒸し焼きにする。
⑥きのこソースの調味料を合わせておく。
⑦すべてのきのこを炒めて、その中に調味料を加えて火にかける。
　水溶き片栗粉（同量の水で溶く）でとろみをつける。
⑧れんこんバーグが焼けたらきのこソースをかける。