2019年10月30日

味噌は生命を維持する為に必要な必須アミノ酸8種類がすべて含まれています。
必須アミノ酸とは人が体内で充分な量を合成できない栄養分です。

ビタミン、ミネラル、ナトリウム、タンパク質、酵素、乳酸菌、食物繊維などなど
身体に良い物が含まれています。
では大豆を食べれば良いんじゃない？と思われるでしょうが
味噌の主成分である大豆は普通に煮炊きしても消化吸収が悪いのです。
が味噌に加工する事で消化吸収が良くなるんです。

それでは味噌に含まれる成分の良い所をいくつか挙げて見ます。

ビタミンＥ・イソフラボン＝抗酸化作用で老化防止
大豆たんぱく質＝コレステロールの制御
大豆レシチン＝細胞膜の活性化
食物繊維＝整腸作用　等々(*^_^*)

必須アミノ酸は体内で充分な量が作れない為、食品から上手く摂取しなければタンパク質が不足してしまいます。
味噌はバランスよく必須アミノ酸を含む食品なので色んな調理法で上手く取り入れましょう。

❀当院では数年前から毎年3月頃に米麹・麦麹の2種類の味噌を作っています。
出来上がった味噌は毎週土曜日の昼食にお味噌汁にして提供しています。