2019年06月19日

材料 切り方 　　4人分
アジ 片身1枚 　　4切れ
片栗粉 　　10ｇ
塩こしょう 　　適量
玉葱 スライス 　　120g
人参 細い棒千切り　40g
ピーマン 半月の３㎜厚　40g
酢 　　　　　　 　　360cc
みりん・酒(半々) 　　120cc
砂糖 　　60g
薄口醤油 　　45cc
鷹の爪 　　0.1g
レモンスライス 　　4枚

<作り方＞
①　アジの骨を抜き、塩こしょうをする
②　つけタレを作る。　
　　鍋に穀物酢、にきり酒、にきりみりん、上白糖、薄口醤油、鷹の爪を入れ、
　　火にかけて沸騰したら火を止め、冷ましておく
③　冷めた②に玉ネギ、人参、ピーマンを入れしんなりさせておく
④　アジに片栗粉をまぶし、余分な粉ははたいてから、180℃の油で揚げる。
⑤　バットに揚げた魚を並べ、上から③のタレを流し入れる。野菜は魚の上に敷き広げて置く
⑥　⑤にスライスしたレモンを並べ、1時間ほど味をしみこませる。