2019年05月05日

材料 切り方 4人分
豆腐 1/3切り（5個つけ） 1丁
片栗粉 20g
カニ身 ほぐしておく 1パック
水煮たけのこ　3.5cm千切り 60g
（乾）きくらげ　　千切り 3g
生しいたけ 薄いスライス 3コ
青ねぎ 斜め切り 1本
おろし生姜 2g
植物油 炒め油 10cc

＜餡＞
薄口醤油 15cc
鶏ガラ 4g
シャンタン 5g
みりん 15cc
水 700cc
塩こしょう 2g
ごま油 15cc

＜作り方＞
➊　豆腐をまな板の上に並べて水きりをしておき、（1／3丁）1丁を15等分に切る。
➋　カニ身はほぐし軟骨を取り除いておく。
➌　木耳は水に浸け柔らかく戻しておき、水煮たけのこは一度湯がいておく。
➍　全ての材料をフライパンで炒め、塩こしょうで下味をつける。
➎　調味料を合わせ、材料を入れて煮込み、片栗粉でとろみをつける。最後にごま油で香り付けをする。
➏　豆腐に片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
➐　揚げた豆腐にたっぷりとアンをかけて、できあがり。