2018年11月28日

材料 4人分
レンコン（生180ｇ
玉ねぎ 200ｇ
人参 20ｇ
干椎茸 2ｇ
木綿豆腐 1/2丁
小麦粉 10ｇ
乾燥パン粉35ｇ
食塩 2ｇ
サフラワー油　適量
シメジ 60ｇ
マイタケ 60ｇ
エノキ 50ｇ
ニンニク 2ｇ
だし汁 400㏄
濃口醤油 20㏄
薄口醤油 15㏄
みりん 40㏄
酒 20㏄
片栗粉 15ｇ
サニレタス 適量
プチトマト 4個

＜作り方＞
➊　レンコンは半分をみじん切り、
残り半分はすりおろす。野菜は
➋　玉ねぎ、椎茸はスライスに切る。
➌　シメジ、マイタケは手でほぐしておく、
➍　豆腐、レンコン、人参でハンバーグを作る要領で成形をする。
➎　フライパンでバーグの両面焼き色をつけ、オープンで200℃で8分焼く
❻　だし汁に②と③を入れて火を通し、片栗粉でとろみを付けておく。
❼　バーグが焼けたら器に盛り付け⑥のあんをかける。