2018年11月12日

材料 4人分
生クリーム 80cc
卵黄 16g
牛乳 160cc
グラニュー糖 36g
粉ゼラチン 8g
抹茶 0.8g

➊　粉ゼラチンを3倍の水で戻しておく。
➋　生クリームを八分立てにする。
➌　湯せんにかけて卵黄が白っぽくなるまで泡立てる。
➍　温めた牛乳にグラニュー糖・ゼラチンを加えて溶かす。
➎　③に抹茶・生クリームを混ぜ合わせ④を漉しながら加えて氷水を当てながら冷やし、器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。