2018年05月01日

<材料> 4人分
豚肉 240ｇ
水菜 60ｇ
サニーレタス 24ｇ
プチトマト 4ケ
セロリ 20ｇ
　しそ 　　 2枚ｇ

(ソース)
穀物酢 50ｇ
薄口醤油 20ｇ
はちみつ 20ｇ
煮切りみりん 30ｇ
煮切り酒 15ｇ
梅干し（種とる） 4ケ
大根おろし 250ｇ

＜作り方＞
1.サニーレタスは1ｃｍにカット
2.水菜は5ｃｍカット
3.セロリはごく薄いスライス
4.トマトは1/2
5.しそは千切りに
6.豚を湯がく時は0.8％の塩水でゆがき
　　0.8％の塩分の冷水で粗熱をとり、盛り付ける

（ソース）
1.梅干しの種を取り、ペースト状になるまで包丁でたたく
2.酢を一度沸騰させ軽く酸味を飛ばす
3.すべての材料を混ぜ合わせ、最後に塩ｺｼｮｳで味をととのえる