2018年02月08日

　（パウンドケーキ型1つ分）　180℃20分
　鴨もも肉コンフィ160ｇ　　
　白インゲン豆150ｇ
　キャベツ　150ｇ
　ポワロー　50ｇ　
　チキンブイヨン　350ｃｃ
　ベーコン8枚
　ローリエ1枚

　・鴨もも肉コンフィを荒めにほぐす
　・キャベツ、ポワローを1ｃｍ角に切る、
　　・ポワローをオリーブオイルでしんなりするまで炒め、チキンブイヨン、ローリエ、
　　キャベツを入れる。沸騰したらインゲン豆を入れ、弱火で３０分煮る。
　　荒目のざるで汁を切っておく。
　・型にクッキングシートを敷き、ベーコンを隙間がないように並べる
　・鴨肉を70g詰め、インゲン豆を120ｇ重ねる。上から鴨90ｇ、豆180ｇと順番に詰める。
　　そのつどフライ返し等で押さえながら詰め、平らになるようにする。
　　ベーコンを上からかぶせる
　・160℃で15～20分焼き、冷めたら重石をのせて冷蔵後で冷やす。